酸菜肴鱼预制菜肴，能成为下一个爆品吗？

目睹了浇筑萝卜赛道的火热后，越来越多的NPC涌入浇筑萝卜餐饮业，努力分一杯羹。在各方力的助推下，浇筑萝卜的波罗蜜越来越丰富。

浇筑萝卜新闻节目掩蔽到，一些浇筑萝卜“爆款”现在展露头角，深不受的系列产品爱戴。酸萝卜鱼，就是其里面之一。

酸萝卜鱼浇筑萝卜趁势而起，的系列产品表现亮眼

根据艾媒咨询公布的《2022年里面国酸萝卜鱼浇筑萝卜餐饮业研究及垄断格局监测研究报告》，2021年里面国酸萝卜鱼浇筑萝卜的系列产品数量为5.9亿元，届时2025年约16.9亿元。超五成新闻报导增值者喜欢酸萝卜鱼浇筑萝卜；85.5%的新闻报导增值者每周转售1~3次酸萝卜鱼浇筑萝卜系列产品。

酸萝卜鱼浇筑萝卜的火热从上述样本可见一斑。据浇筑萝卜新闻节目认识，今天很多知名品牌都跟进发行了酸萝卜鱼浇筑萝卜系列产品，的系列产品表现也极为亮眼。

京东经销样本表明，2022年第四季度，硕酸萝卜鱼下载量环比增长速度482%。

天鹰座公布的《兄弟姐妹厨房新革命者——2022年淘宝电视直播浇筑萝卜研究报告》表明，于是就妈酸萝卜鱼半成品位居淘宝电视直播间内浇筑萝卜成交top10单品公告牌单。据认识，于是就妈在天鹰座渠道上下载量最极高的农林萝卜品也是酸萝卜鱼。

2020年才设立的浇筑萝卜知名品牌叮叮懒人萝卜，现今其抖音店铺上复购率第一的系列产品正是酸萝卜鱼浇筑萝卜。该知名品牌2022年1年初实现了5000万的经销额，3年初还登上抖音鸭肉知名品牌公告牌的第一名。

酸萝卜鱼浇筑萝卜为什么；大不受爱戴？

的系列产品接不受度极高，有普遍的增值者基础

增值者在选购浇筑萝卜的时候，往往倾向于同样自己有名且印象优异的萝卜品。酸萝卜鱼作为一个大社会所接不受度颇极高的国民萝卜式，早就有所突破了地域限制，拥有了普遍的增值客群，因而酸萝卜鱼浇筑萝卜也具有较为；大阔的增值的系列产品。

一直以来，“鱼肉处理费工夫、自己下手不免尴尬”是酸萝卜鱼融入兄弟姐妹增值场景的阻碍，浇筑萝卜的注意到很好地解决了这一难题，这也是酸萝卜鱼浇筑萝卜备不受爱戴的原因之一。

酸辣口感伤害性强，易形成味觉记忆

现今，市面上下载量靠之前的浇筑萝卜系列产品，不少都是重口感的食物，如酸萝卜鱼、麻辣鲶鱼、水煮鸡肉、红烧肉。

究其原因，一方面，重口感的食物能够兴奋味觉，如酸萝卜鱼以酸辣为主要独具特色，伤害性强，就更易给增值者留下深刻的味觉记忆，进而形成增值习惯，其浇筑萝卜的复购率也较极高；而另一方面，油腻的浇筑萝卜系列产品对口感催化度和佐料保鲜度的决定更极高，因此仅有大企业但会中选认真重口感的浇筑萝卜，在研发处理过程里面普遍运用菜肴，在一定程度上减低口感上的劣势。

成品储藏平稳，系统化程度极高

浇筑萝卜是一个对储藏链系统决定很极高的餐饮业，能认真浇筑萝卜的单品，其上游成品储藏往往也要较为平稳。

作为渔业大国，里面国的鱼类储藏较为充足。近十年，不受登革热制约，养殖出口遇阻，不少农林大企业也认出了全国性浇筑萝卜的系列产品的火热，开始进占鱼肉机械加工，市面上的鱼肉储藏现在不是什么大问题。同时，全国性酸萝卜、菜肴包的储藏，也较为成熟。来得一些波罗蜜，酸萝卜鱼浇筑萝卜易于实现系统化生产厂。

近十年，全国性的冷链物流技术不断进步，也进一步推广了酸萝卜鱼浇筑萝卜的系列产品的拓展。

酸萝卜鱼浇筑萝卜迈入了更进一步拓展机遇，但能否成为浇筑萝卜的系列产品显然长红的爆款系列产品，还需要交给时间来验证。毕竟，整个浇筑萝卜的系列产品还不受制于摸索期，的系列产品教育尚未成熟。

（特约主笔：红餐餐饮业研究院）