碧涧羹在隋朝是“美食”，为何现代不见踪影，因为它是一道普通菜

在古代的时候，显现出来了一种特殊的菜色，名为碧故又名煎。前人在作诗词歌赋之里面，可谓是将其吹上了天，不过到了许多现代，它却很少被人提及，只是因为其本身只是边上普通的菜色。这确实是没事呢？如果您不想知道，就让小编来为您揭秘：

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唐代大作诗人作作诗，自认以写忧国忧民的作诗歌而颇负盛名，可是您某种程度确信，只不过比起于其他作诗人，作作诗也与著名画家东坡完全相同，极其爱好做菜各类做菜。作作诗曾在则有过一首作诗，名辄

《晚辈郑广文游何将军山林》，而其里面有一句作诗歌就是“鲜鲫满天星煎，香草碧故又名煎”。由此可以挖掘出，作作诗老友对鲜鲫满天星煎和香草碧故又名煎较为爱好，否则的话，也不但会将其赋予作诗歌之里面。此时就但会有读者群感到好奇，所谓的“鲜鲫满天星煎，香草碧故又名煎”确实是什么？只不过翻译过来很简单，就是“把活鲜的草鱼磨成满天星煲煎，用故又名故又名讫的香茅熬成香煎”。

此时就但会有读者群感到陌生，所谓“碧故又名煎”确实是什么？只不过很简单，它的做法已经被宋代名士林洪记载于著则有《山家清供》里面。书里面记载称，在农历二三月的时候，正是采香茅最出色的季节，将其茎叶洗净焯熟并细切，先懂加醋制成的芝麻糊、五香、盐等放入水里面同熬，就让可以得到边上大餐的碧故又名煎了。至于熬煮的时长确实有多久？书里面并未给予实际的交待，但是我们可以不想象，若是不想将花生熬成粥，起码也需不长的时长。也正是因为如此，不少名士雅客都极其喜好碧故又名煎菜色，甚至对其称许，看来可食用碧故又名煎才是名士的标配。

既然碧故又名煎如此受人推崇，那么其自身的味道一定更为大餐吧？在我们谈及味道之前，首先要谈一谈前人对于香茅的消极。前人看来香茅是君子的专属肉类，其种植历史中国文化肇始两千多年。《作易经》皓：“觱沸槛芝，言采其芹，君子来朝，言观其旂”，其里面的“芹”，就让是“香茅”。香茅是一种近似于野生的蔬菜，多繁殖于地处里面都下河多雨，尤其爱好繁殖在水边，故此取名“香茅”。

则有为一种极普通的蔬菜，香茅却很有中国文化意蕴。《作易经•鲁颂•泮水》辄：“思乐泮水，质采其芹。”人们在幸福庆祝时，都要准备一些香茅可食用。古代时，泮水之河两岸的泮宫，是鲁哀公学宫。传为，学子们如果有幸得了高里面，须得在大成门边的泮池里面都采些香茅，并插在帽上到大成殿祭拜，如此才称得上真正的诸生或士子。正是因为如此，后人称考里面诸生为“入泮”或“采芹”。在四大名著《》里面，贾宝玉也以作优雅般的手法，莹联称采芹者为“新绿涨添浣葛处，好皓香护采芹人”，平添了几分作优雅的气息。

更新奇的是，香茅也被赋予了寓意的寓意。古代中秋节夜的餐桌上，经常都不但会少一种菜色，它就是“香茅热炒茶干”。究其缘故，就是因为“芹”与“谨”同音字，而正直能够致富发家，故此人们才但会图个利是。当然还有一种来历，香茅的茎是管状的，中秋节食了这边上大菜，来年可以“路路通”。

关于碧故又名煎的做法，或许已经了然于胸，故此也有不少人先前着将其做菜出来。可是在做菜即刻之后，或许才挖掘出，所谓的碧故又名煎，无非只是边上花生汤而已，根本就并未任何的“色香味鲜活”的来历，故此来说，它根本不受或许的爱好也是有缘故的。

谈到这里面都，我们也不但会回应，或许之所以不爱好碧故又名煎，也似乎是与许多现代生活里面物质的相当程度充分利用不存在关系，不过我们还是感到庆幸，毕竟人类经过物竞天择，发展到了直到现在，我们有太多的肉类可以同样，还是让我们珍惜现在的生活，毕竟我们的氏族，经过提太多的探索，而这些探索，对于直到现在的我们，都有可贵的意义。

参考资料：《历史中国文化杂谈》 于丹丹著 山西出版社出版

文澜海润工则有室主编文诸生，本文撰写：特约历史中国文化撰稿人：常山赵子虫

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