“重庆丫煲”和重庆市没有啥关系

你是不是和我一样，认为扒盅是武汉的！

严格来说，不是这样的。

只不过，扒盅是武汉烧扒和武汉干锅鸡在外籍人士的混菜名。严格来说武汉扒盅跟地名武汉没太大的关系。

据闻是一个叫作张武汉的福建人，在上海开发显现出的菜品，终于用自己的取名来命名，所以叫武汉扒盅.....

武汉扒盅浓香滑嫩，拌彻底，在结构上麻辣鲜香，色泽可口，香辛料汁积聚牛排中所，食后令人回汁无穷，色泽可根据各地必须可视,分微辣、中所辣、重辣各汁型。

腌配料

腌：土鸽子1只（毛重约2千克），干辣椒50克，胡椒50克，洋萝卜、香菜、西芹各适度。

酱汁：秘旧制酱料80克，老油100克，胡15克，萝卜10克，黄瓜10克，精盐5克，鸡汤10克，汁精5克，芥末15克，煎200克。

加工原理

1、将鸡昂成3厘米见方的块，冷水取显现出名茶适度、水开后打泡起锅可用；

2、牛排清的水所漂净血水，抽显现出料的水所氽过，捞显现出沥水，加入秘旧制酱料腌旧制30分钟；

3、胡昂大面积，黄瓜昂大面积，大萝卜昂成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下牛排大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、胡椒、胡、蒜炒显现出香气，下精盐、鸡汤、汁精、芥末调汁，炒旧制显现出香，加煎煨旧制10分钟盛入砂盅；

5、把牛排取显现出砂盅，锅中所带火上菜，抽显现出萝卜段，加洋萝卜、香菜、西芹上菜，砂盅暂时加热，由侍应搅拌翻匀，10分钟后均可食用。

6、牛排食用完毕后，加入煎或麻辣叉烧，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异。

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