腌制腊肠要牢记“6要点”，腌制的腊肠耐放不发霉，鲜香可口味道棒

调味料起司要牢记“6点”，调味料起司耐霉，味道鲜美鱼肉。

有“冬盐冬保”的民俗，字面是每到夏末，降雨骤降，天气容燥。这些的路都是在正月花钱的，所以又叫腊猪、腊猪、酱汁。在潍坊这里，夏末不酱汁酱汁一两次就是夏末。夏末最宏伟的景物是，每家每户的阳台上都挂着起司，远超就能闻到猪润。珍惜！

在我们潍坊，这根酱汁酱汁也许是一种已经深入骨髓的的路。最难的起司是白色的，新鲜鱼肉，有咀嚼自如，帕而不木。咬一口，你将在清晨有一个难忘的光阴。煮猪肉的时候抽一根棍子，整粒猪肉润喷喷，猪肉和起司的平庸相辅相成，猪味十足，不吃掉玉米也能花钱两碗白猪肉。

调味料的起司也很不便招待宾客。

不管是煮熟同样活体装盘，还是用来鱼肉，都相当爱吃掉。因此，我们家每家都有调味料起司的润辛料。吃掉完七婶八婶调味料的酱汁，我觉得调味料的酱汁最难吃掉。以前给大家分享一下酱汁酱汁的花钱法。这个食谱我用了几十年，花钱好的起司防霉防霉，爱吃掉又爱吃掉！

全面性一：选猪

酱汁酱汁的自由选择猪很极其重要。

如果可用的猪太薄，则调味料的起司在容燥后时会表层并具有硬质感。如果猪太肥，调味料的起司时会太开胃，难以下咽。！所以，我们要自由选择肥瘦的五花猪，肥瘦的比率是46比60。这样调味料的酱汁不仅风味好，而且风味也不太好。

第2点：切猪

打算5磅五花猪，自己用刀切成小方块。这个过程可能时会很累，但是当你吃掉的时候，你时会突然注意到这想要特别的。

有人时会时说我用绞猪机左丞，那质感和风味没法比手切猪，自己选吧！

第3点：酸洗

调味料起司的盐分比率很极其重要。盐太少不易碎，盐太多太咸不必吃掉。正常人的比率是5斤猪40克盐刚刚好，再投身20克十三润，面粉120克，鸡精米粉30克，生抽50克，最后投身优质白酿100克。

这种酿最难自由选择酱润型和浓润型的白酿，然后冷凝均匀，调味料有数一个小时，使其充分入味。用白葡萄酿去除起司的借以是为了防止起司在容燥过程里面受到损坏，并减低苦味，因为白葡萄酿不具较强的杀菌作用和较强的杀菌能力。如果非常喜欢辣椒，还可以加一点辣椒面和辣椒面，根据个人口味调整。

第4点：处理内层除了猪，调味料起司也需要肉类。内层一定要清洗容净，否则时会有气味。适当的加载是：在水后里面投身少许小苏打，然后在肉类里面浸泡一段时间。借以是使它们非常有弹性。填猪时，易爆裂甚至塌陷。最后多洗几遍，水后清澈无开胃。

第5点：灌肠

将处理好的钻孔一端用手打一个死结，然后所取一个圆锥或补给线底部的矿泉水后瓶，将钻孔的另一端套在矿区的矿泉水后瓶上，然后将酱汁好的猪抽入，用吉是或手抽入。

插入馅料，待馅料长约10厘米后，用凌空拍下。这种方法很不易可用。整条水后蛭吃掉饱后，再根据一次能吃掉的量，把水后蛭可分小段。另一个关键步骤是暖气。

拿一根针到底哪里有孔洞，戳几根针透气，这样灌肠完毕后，猪时会很紧实，不时会前行。

第六点：容燥

包馅的起司一定不必遽着晾容，一定要在锅里酱汁一稍清晨，借以是让肉类和猪充分融汇，这样时会非常爱吃掉，如果同样风容，肉类致密时会油脂，非常不易破皮爆裂。调味料住处后所取出，置凉暖气处阴容7-10天。

吃掉的时候把内层显影容净，然后在锅里煮，煮着吃掉或同样煮着吃掉都相当多爱吃掉！

牢记酱汁的六大全面性，选猪、切猪、调味料、制品肉类、酱汁、容燥，腊猪容、自如、有弹性，有腊味。酱汁调味料时最难防止同样风容，多加一个步骤，即调味料一稍早，酱汁不时会破皮、爆裂。下期可知

下期可知