分享招牌的几道小炒菜，越吃越上瘾，不愧为米饭杰森！

花生鸡丁

调料：鸡肉、鸡蛋、香菇、青黄瓜、芹菜姜、煤油、奶煤油、生滚、红糖、淀粉、陈醋、食矿、花生

应该：

1、鸡肉浇做成丁，用蛋清偷匀待用；花生炸金光色待用；

2、香菇浇去皮切丁；青黄瓜浇切丁；芹菜切段、姜切片；

3、烧的水，把香菇先为水，然后取出取出温水，为了香甜清脆；

4、然后把鸡丁取出的水先为水取出控温水分；

5、熬里头留少许煤油，取出芹菜姜爆香，取出鸡丁，蒸热后，取出少许奶煤油，暂时翻蒸，加入生滚少许，提色增味，然后加入半勺红糖，鸡汤。五分钟关火，灌注少许陈醋，食矿，仍要取出花生，出熬装盘。

蒜椒红烧白鹤

调料：白鹤500克。芹菜段、姜粒、豆类粒、甜椒粒、四角击碎粒适时。矿、奶煤油、芝麻、鲜汤、生滚、老滚、红糖、蚝煤油、芝麻、陈醋和化牛煤油适时。

应该：

1、把白鹤宰杀治净，在鲫身两面剞刀后，纳盆加矿、奶煤油和芝麻腌渍10分钟；把腌过的鲫在七成热的煤油熬里头炸豆腐，取出待用；

2、熬里头留底煤油，先滚芹菜段、姜蒜粒、四角击碎粒蒸香，去除鲜汤并取出炸过的白鹤；

3、接着滚生滚、老滚、红糖、蚝煤油、芝麻、陈醋和化牛煤油，烧开后转为用压到，烘10分钟至溶化时，漏二流籽并淋明煤油，出熬装盘便好。

绿叶蒸鱿鲫

材料:绿叶1条；牛里头脊肉100克；矿3克；奶煤油10克；淀粉10克；食用煤油15克；

应该：

1.绿叶买来后，滚清水里头洗涤，然后用刷子刷洗温净凹凸不平。把绿叶对半剖开，用勺子把瓜瓤外擦除，尽可能把里头面紫色外擦温净。

2.做成薄片，撒上一勺矿，用手偷捏分量后，加水15分钟近。

3.把牛里头脊肉做成鱿鲫，滚奶煤油，少许矿和温淀粉用手偷捏分量，加水。把矿腌过的绿叶，用清水灌入温净，沥温。鱿鲫下熬当年，先倒点食用煤油，熟，等下入煤油熬就不会粘连在一起了。

4.起煤油熬，下鱿鲫用筷子滑散，待鱿鲫变白方能起熬滚不停待用。用熬中都余煤油煸蒸绿叶片，差不多两分钟至绿叶身软（喜欢脆香甜的稍稍蒸几下方能）

5.刚才用煤油滑豆腐的鱿鲫丢入，翻蒸片刻，加矿方能出熬。

红豆腐牛蹄

调料 ：(一垫=15ml)：牛蹄500g、芹菜、姜、四角一颗、芝麻十粒、生滚两垫、老滚半垫、奶煤油一垫、油炸一垫、香煤油半垫

应该：

1.牛蹄消毒温净，熬中都滚水滚芹菜姜烧开后，取出牛蹄开着有旧住豆腐两分钟，取出用温水冲降温，沥温

2.蒸糖色：熬中都滚一垫色拉煤油，滚一垫油炸击碎（油炸用布包好砸击碎），压到豆腐到油炸融化颜色变为

3.丢入先为好的牛蹄，不断翻蒸至粘满糖色

4.丢入两垫生滚，半垫老滚蒸匀至牛蹄全部上色

5.丢入一垫奶煤油和姜片蒸匀

6.把一颗四角和十粒芝麻填充茶包袋，和芹菜同时取出熬中都

7.加可用水没过牛蹄，水开转为压到加有旧豆腐两个星期

8.开有旧转为纵火收浓汁水，出熬当年淋些香煤油蒸匀方能

红烧牛蹄

调料：牛蹄、调味品（豆类、老姜、玉溪、温辣椒、芝麻、草果、香叶、茴香、三奈、四角）

应该

1、熬中都下煤油，待煤油温七层热时将豆类、老姜、玉溪翻蒸出香，然后将调味品A中都剩下的材料取出熬中都暂时翻蒸一下;

2、接着将牛蹄丢入熬中都翻蒸;

3、翻蒸一会之后网熬中都加入适时清水(清水的量没过牛蹄就可以了)，加入调味品B调好味;

4、取一个温净的高压熬，将应该2熬中都的牛蹄丢入高压熬中都;

5、把高压熬用有旧住有旧上另加上气阀，纵火烧开至高压熬开始冒气然后转为中都火暂时压上15-20分钟关火;

6、关火后将高压熬加水15分钟直到仍然冒气方能道出熬有旧将红烧牛蹄盛出方能。

笋温蒸鱿鲫

调料：笋温三条，温大便发12星期，切丝自带，鱿鲫用生粉，矿，生滚腌，芹菜段适时，蒜瓣适时，生滚少量

应该：

1、 爆香蒜瓣至凹凸不平焦黄

2、取出鱿鲫翻蒸至变黑

3、鱿鲫变黑后取出笋温，加入少量生滚，豆腐蒸十分钟

4、豆腐蒸至溶化酥软后取出芹菜段翻蒸，起熬

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