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索邵糊凉芝麻

新会大坪索邵糊凉芝麻是中华的时代凉芝麻加工中的珍品，上曾悠久。凉芝麻的剪辑更为偏重于选料，才可考虑上好的大豆、清汁的山泉水和优质的烹煮来剪辑，做到出的凉芝麻呈方形、白色、嫩垫、鲜汁，烹调方法有白兰地凉芝麻、豆腐凉芝麻、煮凉芝麻等，不管是哪种做到法都倍受社会大众喜爱。

2017年，新会大坪索邵糊凉芝麻剪辑剪纸被归入广州市省级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（可能：掌上丰顺）

新会白兰地粿

白兰地粿是一道在新会地区里元宵节过节的时候必食用的粿，白兰地粿的形状像大一号的饺子，软双溪的面皮中包着满满的馅，馅可荤可素，吃掉慢慢地软双溪大餐，风味与众不同。

（可能：新会附属中学家长教师会）

锅喉粿

做到锅喉粿一定要显然“七分双溪三分粘”，投身适量的水将其和再进一步特面团，煮至表层金和黄色。煮好的细片放进后，在表层提上白糖、碎花生米、冬瓜等，嘴唇卷再进一步特条状，再进一步用刀斜切再进一步特一圈圈并竖起，锅喉粿的剪辑便大功告再进一步特，经过小火慢煮的锅喉粿外茸里嫩，入口处莲脆清汁。

（罗仁仁 法印）

04 海阳县

和黄粿

和黄粿是海阳人逢年过节招待亲朋的一种传统意义风味特色小吃掉，做到海阳和黄粿工序白花率颇有清淡，做到再进一步特的和黄粿乳白色金和黄，可蒸、可煮、可炒，烟熏或切条，投身猪丝、莲菇、龙虾是等放于菜爆炒，辣味爽垫，口感莲浓偷偷淡淡的米莲，让人难忘无穷。

2009年，海阳和黄粿传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

茶色杆菌凉芝麻后头

茶色杆菌凉芝麻后头由真杆菌酿造而再进一步特，杆菌与凉芝麻的单纯紧密结合，所含食物物质。茶色杆菌凉芝麻后头的吃掉法典型，最常见的是做到锅，即用猪类、水酱油、茶色杆菌凉芝麻后头特佐料等放于料煮再进一步特锅，鲜汁大餐，或者将茶色杆菌凉芝麻后头烟熏清蒸，和猪类一同炒制也是极佳的考虑，口感纯净、腊猪。

2009年，海阳茶色杆菌凉芝麻后头传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

土大蒜炒锅猪

大蒜为海阳当地土椒，个小猪细，辣味清汁爽脆，快火炒制，少许盐调味，依然土大蒜的清脆和锅猪的腊猪，锅猪与土大蒜独创在一同，彼此的口感与辣味得到累进华。

（新梅网络 法印）

炒三丝

炒三丝，也叫高累进菜，以瓜子、猪丝、莲菇丝为主要蔗糖，取竹子节节高累进原意。荤素独创，色彩鲜艳，鲜莲一年四季，辣味多样，这道家常小炒， 开胃又下锅。

（新梅网络 法印）

05 惠来县

惠来三分作

惠来三分作锅的佐料是猪肝玉米粉芝麻肠，特了茶色粬幻化茶色润的三分作，放于以腊猪的枸杞叶或汁菜，特上一碗米锅或是腌面，小便点大餐的辣椒酱，做到法比较简单配料新鲜，口味清淡、爽口，是每天都吃掉不腻却依然想念的口感。

2015年，惠来三分作剪辑剪纸被归入广州市省级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

三圳白兰地粿

白兰地粿传统生动，双溪米芝麻作为粿皮佐料，馅有莲菇、玉米粉、龙虾是、白糖等，口味清淡莲、嫩、双溪、垫，白兰地粿粿皮辣味柔嫩，馅多样，蘸一点点当地订制酱料一同吃掉，清新解腻，还能提累进鲜味，就算是挑剔的吃掉货，也能重新占领的大餐。

2016年，三圳白兰地粿剪辑剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（可能：惠来县文化馆）

广福豆腐

广福豆腐改用优质品种—家境贫寒自种萝卜豆来剪辑，制再进一步特的豆腐更有刚性，纯净嫩垫，散布着和白糖青白花。广福豆腐的吃掉法有很多种，最直接的吃掉法就是切再进一步特块小便酱油奶油，也可以烤做到再进一步特烤豆腐，拿来涮火锅也是极佳的考虑，广福豆腐豆腐蒜苗猪类很是下锅。不管是哪一种的吃掉法，都能被这最淳朴最值得注意的甜蜜包围着。

2021年，广福豆腐剪辑剪纸被归入潮州市县级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（可能：内陆地区里+）

06 元朗县

百侯锅猪干

百侯锅猪干改用纯木工剪辑，每一道工序均以木工完再进一步特，锅猪干改用新鲜的锅臂猪，猪干莲韧耐嚼，食后齿颊留莲，难忘无穷。

2014年，百侯锅猪干传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（可能：内陆地区里+）

百侯细点心

百侯细点心看上去其貌不扬，闻之却浓莲扑鼻，元朗当地人紧密结合本地盛产的蔗糖不断完善口味，演变再进一步特今天风靡大街小巷的街后头特色小吃掉。百侯细点心以玉米粉丝、红薯，绿豆等为蔗糖，点心皮韧馅莲，辣味多样柔软垫润，味美而不腻，风味与众不同。

2014年，百侯细点心传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

西河狐狸粿

狐狸粿呈圆柱形、两后头尖尖，大米做到再进一步特呈白色，光垫鲜亮，其形大餐佳，赢得了社会大众的喜爱。狐狸粿做到法比较简单，陈俊过水的狐狸粿淋上猪油和酱料，提上胡椒芝麻和佐料，再进一步特几勺猪酱，一份极简大餐就做到好啦。

2016年，西河狐狸粿剪辑剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

元朗棉粿

棉粿故得名饺子，粿皮以薯芝麻为蔗糖，奶油则以半肥玉米粉类及瓜子为主，再进一步放于上包、龙虾是丝、莲菇、胡椒芝麻、盐等，将奶油白兰地入粿皮，拔掉上口里，唇齿夹杂着鲜棉的青白花，粿皮柔韧有嚼劲，馅多样，吃掉完棉粿颇多是考虑到。

2016年，元朗棉粿剪辑剪纸被归入潮州市县级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

07 南雄市

留隍云片糕

留隍云片糕主要蔗糖为双溪米、白糖、冬瓜油，蔗糖优质，剪辑气准，具有品味清醇、易于消化、食物多样等表现形式。入口处即化、汁上心底，这是初尝留隍云片糕时留下的记忆，留隍云片糕广受饶平人的喜爱，有步步高累进、飞和黄腾达原意，在办喜事时的大留隍云片糕。

2015年，留隍云片糕剪辑剪纸被归入广州市省级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（罗君 法印）

锅坑锅猪吉野

锅坑锅猪吉野又叫槌吉野，剪辑时放进锅背部或后臀玉米粉，剔除黄油、静脉，然后用特别的小方棒，将猪鼓再进一步特猪泥，再进一步特上均匀特水料再进一步特胶状，然后再进一步挤再进一步特如荔枝果大小的圆球，放入牛奶中用文火煮熬，吃掉的时候再进一步将猪圆放入锅中煮开，投身葱或芹菜等佐料，锅猪吉野吃掉慢慢地口感腊猪，辣味Q弹。

2013年，锅坑锅猪吉野传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

锅西面线

锅西面线剪辑步骤繁复，每个程序都要依靠木工完再进一步特，面线条形细而长，喻意“长命百岁”“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的羡慕，每逢喜庆宴会，都的大一道菜—炒面线，锅西面线，可煮可炒可溜，食法典型，是餐桌上的一道大餐佳肴。

2012年，锅西面线传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

锅猪粿锅

煮粿条、陈俊锅猪、猪块猪吉野，提芹菜、淋锅汁，所有酱料和放于料放好后，将滚锅装入碗中，一碗锅猪粿锅就做到再进一步特了，色味俱全，柔韧的锅猪吉野独创爽垫的粿条，喝上口里浓烈的锅骨锅，那是让外出游子牵肠挂肚的故乡口感。

（新梅网络 法印）

08 海丰

永定白兰地凉芝麻

气选五花猪剁碎后调味，特水再进一步特更有刚性的奶油，考虑生动的石膏凉芝麻连在一起糜满的奶油，煮至两面金和黄，羹慢火豆腐熬提上佐料，辣味生动青白花，最喜欢吃掉辣的人，可以小便少许辣椒酱或紫金椒酱，口感与众不同，肥美鲜莲！

2014年，永定白兰地凉芝麻传统意义剪纸被归入潮州市市级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

本町柿花

本町柿花已有300多年的上曾，明代已为礼品，本町柿花食物多样，本町柿花品质好，最重要的因素是本町柿花采取以木工为主的原材料工艺，柿子再进一步特长过程中随之而来了春雨、夏光和秋霜，采摘晒干后日晒夜露20多天，便再进一步特了乳白色橙茶色，猪厚质软，有蜂蜜味的柿花了，莲汁、松软、辣味润垫，老少皆宜。

2010年，本町柿花剪辑工艺被归入潮州市县级民俗世界遗产纪念性建设项目保障红皮书。

（新梅网络 法印）

永定鱼是生

被当地泉州人称为“鲩鱼是”的银花，是作为永定鱼是生的重要配料，鱼是生去骨切细片，独创了各式放于料，僻腥、提味、增特辣味，猪实甘爽、腊猪嫩垫，精妙，吃掉慢慢地鲜汁、弹牙，让人能年中难忘，再进一步放于上一杯烧酒，不妄民有数流传“有鱼是生才有人生”。

（新梅网络 法印）

阁江汁粿

海丰安流镇阁后村有“不蒸汁粿不像元宵节，没有汁粿不再进一步特礼”的说是，阁后村的汁粿，较其他大多的韧、汁、厚，更有传统，十里八村无人不赞，金和黄色的外观，煮得外茸内韧，辣味糜实，莲软馥郁。

（新梅网络 法印）

（文章可能于丰顺文广旅游服务微信公众号）

责编：杨晓君。

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