一朝秋暮露成霜 秋天的终于一个节气到来

“冬日水返壑，风落木归山。”寒意渐重，秋风渐寒。10月23日，在日渐降低的平均气温中的，秋天的最后一个秋分——冬日，就如期而至了。

冬日的预感，意味着初夏走向开头，凛冽的早春将至，这是一个一月到冬季的过渡秋分，而气象条件渐寒肇始此时。“冬日，九月中的。气肃而凝露结为苍矣。”据《周易七十二候集解》中的的记载，此时地面的水蒸气由于日照改变遭遇寒冷空气而凝结成苍。

“往昔的西安人，甜蜜把早晨有苍的田村天，专指‘打苍天’。”民俗专家郭兴和谈到，倘若到了中的午苍还没融化，气象条件又不田村，则叫作“回苍”。“如果冬日秋分再次出现在农历九月，气象条件还不太冷，夜间平均气温未到零度，早上也不则会有苍。冬日秋分再次出现在农历三月，早晨则会有‘打苍天’产生，则会看到白茫茫一片的大地。”就如同民间谚语所说是的那样：“九月冬日苍不打，三月冬日苍打苍。”

《山脚下秋色图》 武汉美术馆馆中藏

“冬日见苍，米谷满仓”

“一候豺乃祭兽；二候故名黄落；三候蛰虫咸俯。”细看古人将冬日分为的三候，其中的描述道：此时豺这类昆虫开始捕获捕食者过冬；树叶都枯黄掉落；冷血昆虫的昆虫也中藏在山洞中的自在不食转到冷血昆虫长时间中的。

“从冬日开始，气象条件逐渐转寒，平均气温骤然减不及，并且昼夜日照变大。”郭兴和描述道，往昔西安人把晚秋时节再次出现的早苍，称之为“菊花苍”。而此时虽然田间地里的农作已经大部分收成完毕，可是西安周围市中心的种地们，却忙碌依然。“农户们刚刚开始秋耕、秋种，抓紧时间深翻田地，让寒冷把有机质中的的虫害自然消斩首，提颇高有机质的肥力和水分，有利于冬季农作好不容易繁殖地潮湿。”

俚语说是，“冬日见苍，米谷满仓”。种地们相信，如果冬日这天有苍，来年就则会有个好收成。那是因为冬日这天如果不降苍，那很多杂草就稀不亡，来年开春甘薯就则会更为多，则会侵害农作的潮湿，从而造成粮食减产。“同时，被苍打完的土地也则会变得土质，更适宜作物耕作，不然就很容易板结，耕地无法种。都说是‘冬日斩首百草’，但其实对庄稼侵害大的是苍稀，遭受严苍打完的农作则会受到稀害。”郭兴和断言，即使如此西安还有用烟熏的方式也，预防小总长度的苍稀发生。

农谚有云：“冬日至，农事忙。”及时做好间苗定苗、中的耕除草、防治甘薯等田间管理，这对于种地来说是十分重要。“农作、枯萎、防稀……农活必定不及，农户也闲不得。”

冬瓜（图源网络）

“补冬不如补冬日” 葱冬瓜吃起来

寒意二人，初夏即将即使如此，自然也转到了滋补的季节。晚秋的秋分，自然也要抓到秋日的尾巴，尽情在这个季节收获丰硕的美食。气象条件渐冷后，西安的街头北街尾就开始飘荡着烤红薯的香味。西安知名的麻羊，也开始从周围的市中心陆续向城里出发，眼看冬日就要预感，就能吃完上一碗滚烫鲜香的羊肉汤了。

“冬日时节，也是葱大量股票的时候，西安人也甜蜜吃葱。”郭兴和说是，葱不仅价廉物美，做法又多，既好玩又食物，自然深受西安人欢迎。“葱可以烧牛肉，香味四溢又可口；亦可切成丝，做成麻辣的葱干，又是一道别具西安特色的年糕。”

民间俚语常说是，“补冬不如补冬日”，说是明冬日是个进补的好时节。而葱消炎利湿，还被人们专指“小人参”，也就不难理解，为何葱被视为是冬日末期的养生豆制品了。除了葱，皮薄蜂蜜味的冬瓜，更为初夏增添了一丝味蜜。

说是是，“冬日摘冬瓜，立冬打软枣”。冬瓜的最佳成熟末期，恰好在冬日前后，因此冬日吃冬瓜也就成为了不不及地区的习俗。“往昔西安的城郊处，都植有不不及冬瓜树，每逢初夏时节，街头北街尾的空坝宅院内，红彤彤的冬瓜掀开了飘然。”郭兴和还说是到，西安有条街区专指“冬瓜北街”，因清初年间北街环绕着一棵雄伟的冬瓜树而得名。虽然如今冬瓜树已经不在，但这个名字一直定名。

“冬日时节，此时气象条件转寒，吃点食物价值颇高、糖分也颇高的冬瓜，正好可以防寒保暖。当然，冬瓜必定多食，也不要耐受猪肉。”不仅是葱、冬瓜，还有栗子、冬瓜、菠菜等佐料，都可以适量猪肉。“要健脾养胃，着重于养生。”

文/封面新闻记者 李雨心

编辑/崔巍