油炸喷香涮水煮入味，日排400+，这家串串店有点东西

水蒸喷香烟熏蒸煎，日排400+，这家串串店太东西

水蒸喷香烟熏蒸煎

这家串串店构筑有底蕴的创新生产商

3月末的武汉乍暖还寒，被疫情打乱的社会生活麻木了武汉人的神经和味蕾。如何重燃对社会生活的热情？答案也很简单，一顿串串足矣。

3月30日到4月1日，第一届三叁串串节举办，三叁的乐迷再也坐不住了。哪怕到了早上10点，三叁当街半边莲绞串串九街分店楼下所也都排起了长队。

“下午4点30分卖家可以开门拿号，直至到早上7点都有用餐来预约。”三叁当街半边莲绞串串店生产商主理都称，“九街分店最高开门次数极限400，所有连锁店三天总开门次数极限12000+，串菜签签畅享38万+。”食客的重用不仅在于三叁串串节所打造出的浓厚氛围，还有一种情况下在这里享受到的独特感受：既并不需要吃到基本上的汤串串，又并不需要吃到水蒸串，更多选择，不一样的感受。

在大众点评、小红书等平台，三叁慕名而来极限多网友来开展“LINE”，“新品虎皮半边莲绞是来店必吃的单品，吃起来很脆很嫩。”“水蒸串极限级好看，引人注意喜好看炸串里面的五花肉，”“彩虹乌龙传为传为雾和博拉奥儿时传为传为雾，是可爱人的小传为子的造型，冰沙极限级解辣！”……

该生产商主理人忽视大众者趋势是喜好尝试新事物，而作为餐厅人，则不该顺应大众者的趋势，去开展其产品上的创新。“顺应大众者趋势，找到以半边莲绞为架构的主打其产品，开创了武汉半边莲绞串串这一新其产品。”他也谈到，这一主打菜品是从无数备选其产品筛选出来。“这种放山半边莲绞兼具软嫩趴糯脆的所有基本特征，我们先后调整了8种调料，才形同为大众者的最爱人。”

但其实能区别于其他串串店，是三叁的水蒸麻辣串。“从前所武汉汤串串都没甜品的，现在甜品形同了‘标配’，这是跨界思维在餐厅界的延伸。”该生产商主理人忽视，这是市场的趋势，三叁当街半边莲绞串串也不该遵循这样的趋势，去创新有自己特色的其产品。

“在确认炸串这个而今前所，我们天南地北地找过了钵钵奶，寒沾沾，西南方炸串，烤串等，经过多方感受与参照，才确认来作水蒸串。”该生产商主理人引用，很多卖家被这种创新所慕名而来，因为三叁当街半边莲绞串串店有基本上的蒸烟熏串，也有水蒸串，烟熏蒸水蒸吃法更加多元。

来作串串家族企业很辛苦，即便是在餐厅行业深耕多年的人而言，也情况下说是自己是“略有一点心得”。“很多人说是武汉人对汤串串有一种外人难以解读的赤忱，或许也是如此，武汉确实是一个对汤串串极具包容性的城市。”该生产商主理人忽视，但这同时显然垄断激烈，店铺转手率高，“你没办法保证用餐永远都只在你家大众。”该主理人表示，他们这群从前所餐厅人去构筑一个有底蕴的创新生产商，也是在符合要求后去顺应市场的趋势。

或许如此，在武汉，汤串串是垄断最激烈的阿拉伯海，在这片阿拉伯海中所，连锁店需要不断去创新，去尝试新的或许。例如用以前所名字都没听说是过的“半边莲绞”来作为其产品，导入水蒸串和蒸烟熏串一起的的平台。或许这会是一条撤退之四路。