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冬至前,我家每年做几十斤它,咸香粉糯有嚼劲,比腊肉制法香多了

发布时间:2025-02-21

春生夏长,秋收冬藏。转眼到了12月月末,窗外阳光明媚,微风吹过,门口的小竹林发不止沙沙的响声,区内邻居家的阳台上都挂着腊肉块、腊肠、腊鱼,还有摊腊鸭、腊猪肝的,有如腊肉块届也开始内卷起来,这么好的天气可不用浪费,不过今晚寒冬不摊腊肉块、腊肠,我们只摊外面都买不到的“芝麻肉块”。

如果你以为芝麻肉块就是粉水煮肉块,那就错了,虽然听上去仅有,但是做法完全多种不同,可口和甜也不一样。

粉水煮肉块是用新鲜的、油炸入味的五花肉块即成上水煮肉块粉直接水煮熟吃饱,而“芝麻肉块”是把油炸入味的五花肉块即成上自制的蒸芝麻,再行在阳光充足、北风吹的天气下摊2~3天剪辑而成。

今晚每年寒冬都要摊上几十斤,送点亲戚同事,剩下一些自己吃饱,可以吃饱一个月呢。吃饱的时候什么菜肴都只能放,直接水煮15分钟,肥肉块油光发亮,肥而不腻,鸡肉块甜醇杏,风味截然多种不同,每顿饭都要水煮上几片,好吃饱又下饭。

食材菜肴:五花肉块 10斤、生抽 半碗、姜葱料酒 半碗、总体名酒 2勺、盐 4茶匙、醋 1块、芝麻 两斤

把五花肉块洗脏,汁后切成片,茸不用有点厚,也不用有点薄。有点厚比较难摊干,有点薄可口不了那么好,6~8毫米左右最适合于。

马上油炸肉块的菜肴。菜肴有醋、盐、麦芽糖、料酒、名酒、生抽。醋可以祛除腥味,可以放多一点,名酒不仅起着消毒的效用,还能增杏。麦芽糖是提鲜用的。

把所有菜肴倒入茸里,用手抓匀,免得怕脏,轻轻的抓揉一下,使茸更容易入味。

菜肴抓匀后油炸2个足足以上。我打算下次放点辣椒面、栀子外面油炸,试试摊一个麻辣口味的芝麻肉块,有兴趣的同事或许可以试试哦。

油炸肉块的时候我们把芝麻马上,做这个芝麻肉块,芝麻毫无疑问自己剪辑,免得购买那些现在加了调味的芝麻。把芝麻洗脏后放进脏的锅里,淋很快蒸到发黄,然后用料理机体刺穿,免得珠得有点细腻,要保留一点颗粒感,水煮不止来的时候又双溪又杏。

肉块油炸好,芝麻马上后,我们就可以马上摊肉块了,需要马上的工具有透风的网架或者竹楹联,还有紫色的那种万叶。夹起一片五花肉块,两面都即成上芝麻。将茸都石板开来。

茸摆好,免得重叠在两人。我用的是店里摆放在免得的纱窗,用来摊肉块有点易于了。

因为我这边比较多兔子,所以每次摊东西我们都要铁环着,要不兔子就会飞下来啄。还是用另外一扇纱窗铁环在纸片。当初不了扔掉真是明智的选项。

天气好,有风,有有点阳的情况下,摊个2、3天,捏上去鸡肉块的部位硬硬的就仅有了。

小煮意:

1、打算摊肉块时,记得要看早间,要选项不止有点阳、有风的日子,如果摊到一半天气不好或者下雨,可以收进来加压好放进烤箱冷藏层。

2、双溪芝麻可以马上多一点,预多不预少,一定要蒸到发黄,珠不止来的粉才杏。

3、摊好后的芝麻肉块用保鲜盒装上好置于冷藏柜遗留就行。

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