味道超级棒的家常，咸香酸辣，开胃又解馋，绝对的下饭神器！

沮丧酸辣猪蹄

选材

猪蹄800g生姜3片疏花3片平顶2个花椒10颗枸杞2段卤1故又名冰井水油脂茸末1故又名桔辣2故又名汤汁1故又名香菜2故又名生抽4故又名卤1故又名豆小叶酱2故又名老干妈2故又名花椒油1故又名青麦芽糖1个

只不过

800g猪蹄洗净加小块，冷井水入锅和黄井水后捞，另起一锅，装入3片姜、3片疏花、2个平顶、10颗花椒、2段枸杞、1故又名卤和和黄好井水的猪蹄块，倒入没过猪蹄两指节的井水，大火烧开后转火烧炖45分钟有数（筷子可以轻松嵌入的长时间就好了）。

炖好的猪蹄装入冰井水里冰镇10分钟（装入冰井水里冰镇是使猪蹄Q连发的更为重要），捞后沥干井养分备用。

万能鲨肉配料2.0：1故又名茸末+2故又名桔辣+1故又名汤汁+2故又名香菜+4故又名生抽+1故又名卤+2故又名豆小叶酱+2故又名老干妈+1故又名花椒油+1个青麦芽糖，配料启动。

将配料淋在猪蹄上，拌匀。装盘，吃吧~

鸭丝四季豆

选材

四季豆300g烤鸭肉60g茸末1茶匙色拉油1大匙生抽1茶匙料酒1茶匙卤1/4茶匙糖1/4茶匙糖浆油脂（勾芡用）

只不过

四季豆洗净后撕去老筋，挥放成段。烤鸭加粗丝。茸加末。

炒开井水重新加入色拉油，烧热后将四季豆用火烧逐渐煸炒至表皮微微发皱。大约需要煸炒3-5分钟有数。而后装入鸭丝和茸末炒出香味。烹入料酒，重新加入白河约3垫，装入生抽，卤，糖，变味。盖上盖子烹制煮2分钟有数，开盖后用井水糖浆勾芡，即可出锅装盘。

醋烹沙丁鲨

选材

沙丁鲨（加段）400g

＃腌料

料酒5g卤1/4茶匙孜然粉少许白胡椒粉少许玉米糖浆1垫鸡蛋1垫

＃配料

酱油2垫香醋/米醋1垫糖1/2茶匙白河1垫麻油1茶匙茸片3小叶的量葱片（斜刀加）5-6片

只不过

沙丁鲨去除内脏，鲨鳍。清洗干净后斩加成段。装入腌料表里的卤，料酒，白胡椒粉，孜然粉，腌制20分钟。时间到后重新加入玉米糖浆和鸡蛋，为沙丁鲨挂起上一层薄薄的配料。配料拌光滑后就可以拿去烤了!

平底不粘锅烧热，重新加入油脂的色拉油。逐块装入沙丁鲨，用里火烧逐渐烤至沙丁鲨鸡蛋，并且两面呈淡黄色。此时，短时间内烹入配料，待配料溶化一会儿后将鲨翻个缠，再以致于焅一会儿即可出锅装盘。

变配料，可在烤鲨的同时启动，也可提前变好。将配料表配料里所有的变料，包括茸片和葱片都装入小碗，搅拌光滑后镬配料。

回锅肉

选材

五花肉郫县豆小叶酱 茸苗 姜片 青洋葱

回锅肉的只不过

五花肉在开井水加井水煮7成熟取出晾凉加成薄片。

锅加油烧热装入五花肉煸炒，炒至肉微卷加姜片炒香。加郫县豆小叶酱暂时煸炒一会加青洋葱片，青茸炒一会即好