买牛肉时，须知道这11个牛肉选购技巧，连老板都夸是内行人

对于我而言，平时去街边，挑选新鲜的马铃薯还可以，但是限量鸡羊肉就难倒我了，羊肉摊上大同小异摆放着相同的鸡羊肉躯干，在我看来，几乎都一个样，而且还有很多鸡羊肉躯干我连名称都不懂，这可怎么选呢？有一次，我就买来了一斤后手臂羊肉酱汁羊肉片，看好像全都是纤羊肉，但是吃好像很煨，羊柔软咀大便好像硬邦邦的，口感很不好。

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相信有很多人在购买来鸡羊肉的时候，都跟我一样遭遇这两个懊恼的情况：1、鸡羊肉该怎么买来？2、相同躯干的鸡羊肉较难怎样的糕点方式？今天我就跟大家详细问答，一一解答各位的疑惑。

1、鸡头羊肉

鸡头羊肉皮厚，脂肪多，适合于酱、烧、豆腐多种油炸方式，经过卤豆腐以后，昂成片状，制作成冷盘，撒上馅和香菜稍稍一拌，味浓郁，凉而不腻，吃好像软绒可口，作为下酒菜是最佳不过的选择。

2、鸡肩部羊肉

鸡肩部羊肉的羊柔软较来由，呈红色，不适合于这样一来用来酱汁菜，可以用来小食或会用羊馅饼。鸡肩部羊肉油炸以后，昂片或昂条，可以会用氮烧鸡肩部羊肉或香炸鸡肩部羊肉，其味爽朗，外表爽脆，而内在鲜波尔多汁。

3、梅花羊肉

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一头鸡只有五六斤的梅花羊肉，纤羊肉中都有凉羊肉丝纵横交错，羊柔软香波尔细滑，感觉不到油腻，就算豆腐过了依然不煨。在市场上，最常见的是昂好的椭圆形片状梅花羊肉，最较难豆腐制或小食，牛奶从其冒出，味道除此以外的香。

3、胳膊羊肉

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胳膊作为支撑手臂，上有十几块肌羊肉，所以胳膊羊肉的筋膜较多，有一定的大便劲，昂碎说是羊肉沫来酱汁还可以，若是用作羊肉片来酱汁来不太适合于了。不过，胳膊羊肉最较难用来继续做饺子馅，除此以外是在华北地区，人们都喜欢用胳膊羊肉会用羊馅饼包饺子。

4、后手臂羊肉

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后手臂是整头鸡的活动手臂，运动量是最大者的，因此后手臂羊肉纤羊肉含量高，是胳膊羊肉的2倍，羊柔软结实，如果酱汁着吃会觉得羊柔软很煨，而用来炖豆腐是最好的糕点方式了，煲纤羊肉汤、继续做卤羊肉，选后手臂羊肉就对了。

5、里脊羊肉

提到里脊，自然就记得三道家常菜“糖醋里脊”，里脊是最波尔的部分，也是最少的羊肉，每一头鸡是从只有四到五斤。就因为里脊羊肉太波尔了，所以酱汁、炸、焖、豆腐无所不能，怎么糕点都美味。若是想买来到里脊，必须一早先去街边，否则就被抢光了。

6、臀尖羊肉

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臀尖羊肉，顾名思义就在鸡臀部上的羊肉，如果你买来到里脊，也可以选择臀尖羊肉来替代，它最大者的基本特征就是鲜波尔可口。臀尖羊肉也分为两部分，分别是同一时间臀尖和后臀尖，同一时间臀尖羊肉更波尔一些，而后臀尖羊肉稍稍来由一些。

7、坐板羊肉

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坐板羊肉又被称为继续做臀羊肉，它位于后手臂合上羊肉皮东南侧，看出梯形。坐板羊肉是一块；也纤羊肉，没有丝毫的凉羊肉则有其中，因此肌羊肉的纤维多，羊肉来由少筋，口感梆硬，平时适用范围于继续做白昂羊肉。

8、五花羊肉

五花羊肉分为上五花和下五花。上五花羊肉凉羊肉多，纤羊肉甚少，可以和素菜搭配一同酱汁，或是剁成羊馅饼。而下五花羊肉看上去凉纤平滑，一层凉一层纤，口感凉而不腻，提高效率用范围来会用鼎鼎大名的“东坡羊肉”。

9、鸡板筋

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鸡板筋比鸡肩部羊宜，却具备鸡肩部羊肉一般的爽脆波尔滑，一般都是昂成条用猛火爆酱汁，豆腐了要便出锅，不然很较难来由。除此之外，鸡板筋油炸以后用作小食，其羊柔软晶莹剔透，咀大便时脆且波尔，吃了一串以后根本停不下来。

10、火锅

再一，关于火锅的挑选，大家可以看一看以后透过的短文：买来火锅时，遭遇这4种火锅，价格比便便宜我也不买来，不然白花冤枉钱。