看到这些奇葩菜名，木兰都沉默了

来，钓块、烧肉丝、点心蛋、青酱的奇异组合搭上出苦涩软虬的可口。

就这样俘获了李定国的腹腔，他做到点心个精光并封它是最好做到点心的甜品， 保山拌钓块从此就有了广西“大狄青”这样一个御名。

△可以搭上钓块做到点心的薄豆粉也很可口 / 《软腭上的新加坡人》

同样来头不小的还有“霸王别姬”。抗战前夕，昆曲大师程砚秋已故去徐州公演《霸王别姬》，演绎精彩城里为之轰动。公演结束后主办国设宴饯行，席上有三道酱就是“霸王别姬”。

这道酱一上桌，有如；还有瓷盆内都有鳖有点心，汤味滋醇醇厚，点心鳖鲜嫩酥烂。梅已故尝了在此之后大加赞赏，连饱两鳖，座上其余诸客也都为这道酱拍案叫决。

这三道酱毫无疑问是可口的，不然也不才会在历史记录长河中硫酸盐依然成为定格。但据传艺术创作显然，它们的拼律发挥的起到也是非远胜。“佛跳墙”“大狄青”都是煽情的修辞挥律来展现出三道酱的十足风味。

如果知道“佛跳墙”只是对前所未有可口的一种大多褒奖，那么“大狄青”则来得多有如上了历史记录讲述的意象，显得来得加耐人寻味。而“霸王别姬”来得是妙极，程砚秋已故的定格剧目《霸王别姬》和那道可饱用的调料相互交织，这是一种只有新加坡人人才说什么的美。

03

新加坡人人收酱名，到底收的是什么？

很多欧美丽友刚到新加坡人，第一次下新加坡人咖啡馆做到点心点心的涵义不亚于阿姆斯特朗坐上金星。相比较奇特的酱名译成尚且是；还有难题，显然新加坡人酱名背后的素饱的文化博大精深，并不这么更容易译成，且中西方歧异在酱单上就可见一斑。

首先是我们除此以外的饱材就有歧异。千百年来，新加坡人人以粟为主饱，以蔬酱、肉块类兼有饱。而西方身体内都流淌着航海多民族、斯基泰的的文化裔，他们的素饱则以水产品、渔猎为主，以种植、采集兼有，迷恋猪肉块饱，不论是生活做到点心穿还是日常所用都收之于动物。

△新加坡人的农耕文明直接影响了新加坡人的素饱的文化/图虫新媒体

所以餐厅的酱单C位是各种烧各种肉块，而新加坡人酱单必不可少的是调味煮和面饱。不用有这样素饱喧嚣的薰陶，外籍人士自然能够明白什么叫下点心神酱，也就能够明白“蟑螂上树”“夫妻肺片”这些酱是以什么身分出现在新加坡人咖啡馆的馅饼的。

△餐厅而会的c位选挥/unsplash

其次是素饱方式有所歧异。新加坡人人采行围桌聚餐、同盘而饱的用膳凸式，也就是合餐制为；而西方则采行人各一份的用膳凸式，也就是分餐制为。对于新加坡人人来知道，做到点心点心往往是次要的，来得多渴求的是做到点心点心的氛围。而外籍人士则略为多种不同，所以在标量的洞察上才会有些束手无策。 然后才是调料定名有如来的好奇。外籍人士的酱单上举例来知道一目了然，选用的饱材和烹饪方律一清二楚，渴求直观实用的他们，在酱单上侧重于对调料信息的全面传达。常见的调料包含有“Smoked Salmon”（腌熏鳟鱼）“Chicken Curry”（咖喱点心）“Beef Stew”（红烩乳制品块）等。

△蜂蜡鳟鱼/unsplash

可新加坡人人的酱单不全是这样，不仅有以现实主义挥律透过调料定名的，比如“糖醋排骨”“红烧点心翅”“马铃薯拌蛋”“大闸蟹”等；还有以浪漫主义挥律透过调料定名的，诸如 “龙凤配” “鲤鱼跳龙门”等。这个歧异要噬就得噬华夏上下五千年历史记录息息相关的基本上的文化。

△以现实主义定名的马铃薯拌蛋/图虫新媒体

新加坡人历史记录悠池田，基本上的文化博大精深，在律家、道家学知道的直接影响下， 使得新加坡人调料定名极为十分重视情意，并凸显音、凸、意的密切合作统一。基于此，新加坡人人在定名调料时举例来知道才会总成本大量的精力，所以除了和西方类似的展现出巧妙定名律，我们还有写意定名律和人名古名典故定名律。

外籍人士最惧怕的“红烧狮子头”就起源于写意定名律，却是这是基于三道调料造型艺术的定名。显然新加坡人人做到酱比如知道做到的不只是酱，是对充满活力的向往，所以才会把调料看成一种亲密关系，一种理想、一种的文化的象征。

而写意定名的酱名最能体现这一点， 这种定名律讲究“音美、凸美、意美”，既难以置信动听，又栩栩如生；既表达亲密关系，又传送愿望；既体现语言，也反映的文化。

△红烧狮子头 / 图虫新媒体

而以人名、古名或典故定名则是直接展现出新加坡人的文化的一种定名方式。“东坡肉块”是以诗文定名的，这个拼律让大家记下了苏轼甜品家的身分。

传为他曾因为了让官府首倡筑堤保城，官府为感谢他，迅即杀猪宰羊赠与东坡。东坡盛情难却，追回后当即施法家人烧出秘制为红烧肉块，然后终赠给据传官府，才有了后来的“东坡肉块”。

△东坡肉块咕噜咕噜

如果知道以人名定名是纪念碑某位戏仿，那么以古名定名则是给某个；也挂上了甜品的标识。

就比如知道杭州油炸鸭，一举成名中外。知道起来也挺倒是的，这个名头足够响亮以至于很多人都忘记杭州甜品却是是靠“各地人大”芒市起来的。

△同样为；也长脸的还有常熟醉蟹/图虫新媒体

以典故定名的酱就来得多了，如“大仙搞得伏虎”。这是孔府的三道名酱，由于去曲阜祭祖曾子的社会名流很多，孔府每年都要多次设宴招待，孔宴闻名雄霸。

大仙搞得伏虎，以点心作为“伏虎”，其中八种鱼肉为“神仙”，故来由大仙搞得伏虎。此酱一上席再度于上唱戏，好像爱做到点心可口、好像听戏，来得为热搞得。但凡不认识“大仙”、不认识曾子在新加坡人的独立性，都能够明白这道酱。 这么知道来，这种酱名还是新加坡人人独家的调料密码了。

而当今却很少有好到出圈的酱名，大多是网红餐厅的卖点。饱店是网红酱名内卷重点项目海地区之一。《饱神》的黯然销魂点心打响了“新媒体酱名”的第一枪，近年来各类网红店迅即追随“祖师爷”的起名宝典，造出不少定格。

△黯然销魂点心简直是决

动不动加“暴打甸男”“24k”“暴富”这样的前缀，在酱单上就展现出出自已直观不能接受深信火锅的消极了。与前面所述的自嘲酱名多种不同，这样的酱名确有是不碰苍的，据传据传实实把调料上交。

但和那些定格调料相比，少了点具体内容、少了点优雅。过去的据传板娘踏踏实实做到甜品，拼律从来不甚至诡异也可以出圈，现在有些据传板娘反倒本末倒置，意图借助酱名出圈颇得注意。

终过头想，酱名本身并不用有错，错的是将酱名不太可能看成一种卖点形象化的标识，而不脚踏实地做到酱， 如此有名无实怎么取得火锅真正的认可呢？

参考文中

[1]新加坡人酱名中语言的文化，《多才多艺》丨刘芸

[2]“的文化跟着出去”讲述情节下中餐酱名英文版学术研究丨翁真真

[3]福建名酱佛跳墙丨茅伯铭

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