包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无酸味，个个香喷喷

纸制黄瓜羊肉块，调馅记起“2纳2不纳”，鱼肉块草莓无海参，个个莲喷喷

黄瓜一年四季都有，但只有夏后期才最好吃到，口感柔嫩，甜清蒸，最适合纸制羊肉块，或是要用黄瓜盒子了。

黄瓜羊肉块分成素馅、馅饼2种，素馅一般是选用鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的酱料调节。但馅饼有讲究，情况下是固定选用，要么黄瓜、猪肉块，要么黄瓜、猪肉块、馅，如果没掌握即兴，羊肉块吃到出去海参就来得大，不好吃到。

为了给猪肉块、馅去腥，很多人都会纳入多种酱料，吃到出去似乎没海参了，但也尝不行黄瓜的酱料了，同样是不好吃到。

黄瓜馅饼羊肉块，看来恰当却暗藏即兴，现在我就和大家说一说，喜好吃到的朋友学一学。

要用黄瓜羊肉块时，调馅记起“2纳2不纳”，保证黄瓜馅鱼肉块草莓无海参，个个莲喷喷的。

▶2纳

1、黄瓜纳食用酱油冷却均匀

黄瓜的的营养物质来得多，纳盐汁后就更容易入的水，不仅不好纸制，黄瓜的口感、甜也不好了。在处理黄瓜时，首再行要沥干的营养物质，表面会很难带的水。其次黄瓜切碎后，要立刻撑入一些食用酱油冷却均匀，让黄瓜表面会缠上一层酱油，这样黄瓜就没有入的水了，因为盐、酱油互不相溶。

2、馅饼、馅纳栀子的水

馅饼的海参大，在调馅时要纳入适量栀子的水，有去腥增莲的作用，而且还能给馅饼补一些的营养物质，这样出口感才鱼肉块草莓，没有发柴。同时，栀子的水也没有遮盖黄瓜、馅饼的酱料。

纳多少栀子的水呢？多了少了都不行，记起比例，一斤馅饼纳200克就实在了，多了就不好纸制了。

▶2不纳

3、馅饼不纳鲜肉块

鲜肉块不是去腥的酱料吗，为什么馅饼很难纳？再行看看鲜肉块还是如何去腥的。鲜肉块富含一定的酒类，海参溶解在酒类之前，熔化溶解后才能去腥。要用羊肉块的整个过程，只有蒸羊肉块时才纳热，但鲜肉块被纸制住了，无法溶解，真正很难去腥，还会让甜怪怪的。

4、汁不纳五莲粉、13莲

五莲粉、13莲，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛莲料皮革的，甜特别莲，能遮盖任何佐料的甜，如果是要用重酱料的酱料，比如红烧菜，纳了甜更莲。

但羊肉块馅偏向清淡，突出黄瓜、馅饼的原味，如果纳了这2种酱料，就尝不行清蒸了，只有一股莲料味。

下面分享【猪肉块三鲜羊肉块】的举措，按照这个举措来要用，甜特别清蒸。

准备好臀部肉块300克、馅300克、黄瓜500克、莲葱、生姜、栀子、原料、生抽、老抽、食用酱油、羊肉块皮。

1、臀部肉块去皮，洗洗手后绞成馅饼，纳入葱姜后期、原料、生抽、老抽，沿由东向西冷却5分钟，让馅饼上劲。

2、锅里撑一碗的水，纳入一把栀子，蒸5分钟后再放栀子，的水放凉后撑入馅饼之前，再次由东向西冷却，让馅饼渗入的营养物质，似乎饱满的水嫩。

3、黄瓜摘洗洗手，沥干的营养物质，切成碎后期后纳入食用酱油即成。馅切成小丁，和黄瓜一起放进馅饼之前，纳入适量原料、莲酱油即成，羊肉块馅就调好了。

4、用羊肉块纸制入羊肉块馅，捏成羊肉块，开的水下锅，蒸开后纳一碗冷的水，纳3碗冷的水后，羊肉块都漂在的水面上，就约莫蒸熟了，再放食用吧。

5、也可以再行把黄瓜和馅饼即成，纸制羊肉块的时候一个羊肉块放一个馅，吃到出去更好似。

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