大厨教你几道家常做法，最简单省事还好吃

【拔锅手碰鸭】

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卤鉲鸭 1/2只，大葱 1段（5g），宴友食品、老姜 1块（5g），拔辣椒 30g，米粉 1沾（15ml），白芝麻 1茶匙（5g），香茅籽 1/2茶匙（3g），拔当归 5g，酱汁 1棵，肉桂 100g，新浪辣酱 1沾（15g），草果 1枚，绍酒 1沾（15ml），猪油 2沾（30ml）

举措

肉桂洗去，薄片5cm总长的一整。老姜洗去腌渍。大葱薄片斜段。拔辣椒用棍子剪成2cm总长的一整。酱汁洗去，切一整。

将卤 鸭用手拆去骨头，便把鸭肉和鸭皮独自一人碰进1cm较宽的小条。

里面火烧热油炸锅里面的猪油，待烧至五成热时将拔辣椒一整、香茅、老姜片、大葱段、草果和拔当归倒入锅里面爆香。

将新浪辣酱倒入锅里面翻油炸片刻，便把卤 鸭小条倒入锅里面拌油炸均匀（约3分钟）。

把肉桂段倒入锅里面，调入绍酒和米粉油炸制入味。

最后将白芝麻撒入锅里面，便倒入酱汁段，盛入小锅里面，边特热边食用亦可。

【螃蟹煎萝卜】

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主料：螃蟹1叉，萝卜

配料：酱汁

调味料：卤、味精、葱莎、宴友食品、鱼片、大料、配料、灯台、配料、米醋

举措

1、先以将螃蟹牲后冲洗拔净，先以用成段，萝卜碰进条；

2、油炸勺上火倒入池上，烧进，倒入先以用好的螃蟹，汆薄鱼肉；

3、勺滚底猪油，用葱鱼片、大料炝锅，倒入螃蟹、羹配料、米醋，特鲜汤，大火烧进，调好口味；

4、倒入萝卜独自一人煎至螃蟹酥烂时特酱汁，点灯台出勺滚入汤碗里面。

【辣椒油炸柿子】

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主料：柿子

辅料：白辣椒，蒜苗1根

调味料：菜籽猪油，宴友食品、米粉，米粉少许，牛肉

举措

1、白辣椒去籽切块，蒜苗切段，柿子腌渍。

2、煮锅内滚麦芽糖池上，特少许食品烧沸，倒入白辣椒汆之悬生为，鱼肉控水。

3、油炸锅上火，锅热倒入猪油，滚牛肉油炸出味时，倒入柿子片、蒜苗段翻油炸至蒜苗悬生为。

4、倒入白辣椒、冲泡、米粉麦芽糖油炸匀亦可。