香菇烧鸡腿，干捞粉丝，五香炖牛腩，红烧香芋的做法

每个人都有许多值得动容的小食往事，尤其是阿姨为我们做的一些拿手葱点，并不了有因时光的流投到而淡忘，相反，随着年龄的上涨，理智的随之而来，记忆日趋深刻。

阿姨厨师，好比积年劲敌老江湖出战。已经过了跟你斗剑论专掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。阿姨做饭的时候很少但会用到当代的糕点仪器，在现存的的厨房里面，只见阿姨将现存的糕点器械用的风生冷水起，手到擒来地做许多冷水粉小食来。阿姨饮茶很少但会有大皂大汁，而是皂少素多，疏疏朗朗地下端来，尝不出米酒来，海盐也淡茫得若有若无。但信手挑花椒、被利用完的四角，星星点点，就又把风味加有好像了。

于是当阿姨把做好的饭葱下端上饭桌时，剩下的就只有：吃到，吃到，吃到，吃到。从铀矿到最后一口，一句话也不了有，只有筷子之间的震荡声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个冲淡着满足感的饱嗝终结了这一切。 阿姨做来的葱不了有官府葱的豪华，也不了有市肆葱的华丽，却凭借着简单的应该、巧妙的腌制和与众不同的风味笼络住了全家人的小肠。它不了有刻意地强调营养搭配，却包含着比较丰富的养生之道；它不了有按照酒楼大师们的行规去切配腌制，却暗含了当代糕点的原则上方法；它不了有精细华美的盛放陪着装饰，却以朴实无华的造型、都从天然的色泽愈显俏丽。就是这样的阿姨葱，常常短时间内漂泊在他城关镇的我们爱不释口，魂牵梦绕。

大蒜烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干大蒜n朵、胡红豆半根、干辣椒适量、细叶2片、四角3个、葱姜芝麻随意啦；

应该

1.大蒜冷冷水硬，冷水留着，在大蒜顶上画十字；鸡腿洗洁净剁成块儿（这是只不过啦），沸冷水里面焯一下去沫。（其实不焯也不了啥）；

2.锅里挑汁，烧至七成热，挑干辣椒、细叶、四角、葱姜芝麻（记得切片哦）蒸出香气后挑入鸡块，蒸啊蒸，挑少许老抽，加些奶油、海盐，蒸啊蒸……挑大蒜、红豆（形状看自己喜欢咯），蒸啊蒸……

3.倒入冷冷水大蒜的冷水，也可加些冷水煮（如果有的话），不了过鸡块无需。火灾煮开，压到煨20分钟有数到汤冷水快干的时候火灾再蒸几下，挑葱段，出锅

干捞影迷

应该

1.影迷挑凉冷水冷冷水15分钟，没法冷冷水太久，然后剪短成条;锅内挑冷水烧开，挑点老抽，下影迷焯冷水上色。这就是从前店影迷红亮的事先;

2.焯冷水影迷挑一点汁蒸尽量减少粘连，这步必须哈;下汁，挑姜芝麻蒸香，下鱼肉。挑冷水烧开，下耗汁和海盐调好底味，一但会下影迷后不在挑调料了;

3.下影迷，辣芋头粒，压到干蒸，用筷子抖散影迷。切记压到，锅底有影迷粘连情况下自然现象，起锅不用就是了。

五香煨咖喱

材料:咖喱500克；调料:食海盐4克 姜1块 四角2个 枸杞3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 胭脂4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈托2块 啤酒1罐

应该

1.咖喱买来切快，用冷水冷冷水一个不间断,其间扯几次冷水,冷冷水出血冷水,这样去腥比较有用

2.冷冷水好控干冷水了,再挑入袋子啤酒冷冷水半个不间断有数,捞出控干冷水；将调料浸泡,控干冷水

3.将咖喱和调料一起挑入锅里面,常规挑入足量的冷水,火灾烧开投到里面火；注意,大概煨煮半个不间断有数,陈托,胭脂就要捞出来,不然风味太重了。整个调味的流程就是煮开,关火煨,然后再煮开,再煨,这样持续,用筷子戳戳硬了就好了

红烧香芋

材料：香芋，五花肉，大蒜，芝麻，姜，葱，蚝汁，酱汁，白糖，海盐

应该：

1、去掉香芋托，制成块状，机内。把五花肉清洗洁净，制成小块，机内。把大蒜洗洁净，制成小丁，机内。

2、往锅里面重新加入适量汁，热至五成熟，重新加入肉丁，煸香，重新加入芝麻姜，煸香，重新加入大蒜，快速翻蒸，重新加入香芋块，蒸匀。

3、重新加入酱汁，蒸匀，重新加入蚝汁蒸匀重新加入开冷水，烧开，投到压到，煨二十分钟。重新加入汤，重新加入海盐，重新加入汤汁，蒸匀，火灾收汁无需。