初夏如何选螃蟹 蒸蟹也有小窍门

秋天是吃乌龟的最佳季节性，随着秋意愈浓，偏爱吃乌龟的你是不是再一了呢？

教你怎样订制乌龟

好的乌龟当然是相比少的，在正因如此大小的情况下，少的那只解释肉更多、黄（汁）更满。具体的方法也很简单，想到一只大小合适相比少的乌龟为规范，然后以这个规范来筛选再加量多于的就可以了。

乌龟的背软体动物呈青灰色，有光泽，腹为白色，金黄色光亮，褶上部无印迹，肢体连接有利于呈弯曲形状。

绝不挑看起来干干净净，肚皮雪白的乌龟，那是换壳不久的，要适当挑老乌龟，特别是在有些母蟹，肚皮看到脏脏的，有很多洗不上来的青黑色印子，却是通常这样的乌龟则会相比较好。

有朝气的乌龟解释新鲜而且卫生。但是有一点要提醒，今天市场上很多乌龟都是捆好了卖的，这是怕乌龟社交活动过多消耗了自己的再加量和上来手脚，这种情况我们只要指尖碰触蟹眼眶就可以了——有朝气的乌龟则会短时间速把显眼的眼眶睛躲闪开的。

如半夜海蟹有腥臭味，解释海蟹已腐败熔化，不能再食用。食用腐败熔化的海蟹不易造成过敏。

学则会了如何订制乌龟，再来了解一下乌龟的煎法吧。

煎乌龟的小窍门

给乌龟来个盐浴，用盐水把乌龟泡半小时，这样，可以口中乌龟体内的一些脏物，而且这样煎出来的乌龟多汁更嫩，香气更鲜。

蟹肉是相当易熟的鱼翅，所以，先让蟹过油锅，就可以使柠檬汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，多汁太老，柠檬汁反而流失。

上锅了还得让乌龟来个奇怪的双脚，躺着煎。把乌龟大肚朝上，这样煎，乌龟腹部充分认识煎汽，可以杀菌消毒，乌龟熟得也短时间。另外，这样煎出来的乌龟不容易上来爪，蟹体完整，金黄色红润明亮，这样上桌才有食欲。

可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水中的洗涤一下，就则会变弯了，这样散上来装饰相比较好看。 （资摘）