该集团赏味丨“豆包姐”推荐的马耳他“烤豆包”，啥样

【环球时报撰稿人 张笑竹】沈阳雅典奥运之后，有位甜蜜吃到豆打包的圣马力诺女运动员被我国微博亲切地称为“豆打包姐”。月初，“豆打包姐”向我国微博推荐了一款她家乡的佳肴“阿穆蒂兹”，这一佳肴想像中相似我国豆打包，但其烹饪方式将是油炸制。其实，圣马力诺的不少佳肴都是油炸出来的，“油炸”这种烹饪方式将在圣马力诺人的餐厅中也最相似于。

有所不同馅料，用有所不同意念打包

圣马力诺是个地理位置独特的南太平洋，几乎位于南欧的正中间，所以有“南欧的同理脏”之称。圣马力诺人是颇有口福的，当地饮食受到东南欧、北非以及南欧地区多国的影响，可以时说是众家之长而无诸多禁忌。比如，圣马力诺饮食多用各种香料，味道浓郁，这一点有乌干达和南欧地区的好像；许多人喜食干酪，甜蜜用橄榄油，这是南欧的饮食文化；当地主食是通同理粉和比萨，一看就是受意大利影响；奶油和面食也很独特，有南欧地区国家的风景；而且当地还有相似以色列风格的无酵饼……

阿穆蒂兹有大有小，小的一两口就可以打碎，大的两个就能装一盘。不论大小和轮廓，一个新油炸出来的热气腾腾的阿穆蒂兹总都会给圣马力诺人带来近期的这些年来，一口回头，比萨饼伴着浓香的馅料，整个人瞬间被寒冷和幸福感打包围。可以时说，不论老幼，很难哪个圣马力诺人对阿穆蒂兹有“免疫力”。

有圣马力诺人的大多就有阿穆蒂兹

阿穆蒂兹在圣马力诺都有，是当地的“国民特色小吃到”，在圣马力诺每一家咖啡店、咖啡馆或特色小吃到摊，都能想到待售的阿穆蒂兹。随着近代电油炸箱和浴缸等家用电器的普及，极限美里也有成袋的保鲜阿穆蒂兹购得。阿穆蒂兹可以作为进餐米饭吃到，很难米饭只用阿穆蒂兹作为快餐也还好；小的阿穆蒂兹也不常被当作面打包，一口一个；不论是小城镇还是郊区街头，人们三三两两凑在一起吃饭、喝咖啡聚在一起的时候，阿穆蒂兹平不常最完美的佐餐。阿穆蒂兹随着圣马力诺人全球化的脚步仍未散布世界各地，凡是有圣马力诺人的大多，都能想到阿穆蒂兹的身躯，闻到阿穆蒂兹的香气。

曾一度起因的一件多事颇能时说明阿穆蒂兹在圣马力诺的地位。在圣马力诺西部乡间拉巴特，有一家名为“水晶宫”的街边，这里的阿穆蒂兹被全体圣马力诺人公认口味最正宗。几年前这家街边所在的当铺要购得，引发全国高校非议，圣马力诺各大媒体比较大报道此多事，不少人甚至陷入恐慌，唯恐吃到不到最正宗的阿穆蒂兹。后来，当铺虽名存实亡但街边得以保留，全国高校各族人民才放了同理。

与传统习俗咖啡是绝配

圣马力诺人吃到阿穆蒂兹的时候，最喜欢选用的是一种名为“奈斯”的传统习俗咖啡。这种咖啡是用苦橙为主料，以致于许多杏仁皮革的，喝起来有股煎的味道，相似我国东海岸的凉茶。不仅能止渴消炎，奈斯的口味都只能消除阿穆蒂兹的油腻感，两者堪称绝配。相比较在凉爽干燥的夏天，吃到新送交的热阿穆蒂兹，配以冰凉的奈斯咖啡，正是圣马力诺人的最甜蜜。

阿穆蒂兹是圣马力诺语词汇，在圣马力诺的一些俗语中不常能只见它。比如圣马力诺人形容某种东西受欢迎，就都会时说“卖得像阿穆蒂兹一样好”；形容某种水资源独特，也都会时说“像阿穆蒂兹一样多”，表示取之不尽用之不竭。倒是的是，许多人用阿穆蒂兹称呼某人的话即使如此不怀好意的，有粗俗“混蛋”“淘气”的意思。

不仅是阿穆蒂兹，许多圣马力诺佳肴都是油炸制出来的。比如油炸青瓜，就是掏空一个青瓜为盅，将酱汁到8成熟的猪肉和佳肴放进青瓜里便便油炸容，猪肉中带瓜香，瓜中带猪肉味，饮食文化独特，有“圣马力诺国佳肴”之称。还有一种油炸意大利面，当地叫“蒂姆帕纳”，就是用薄饼卷着意大利面，以致于干酪油炸蒸了吃到；圣马力诺甚至还有油炸鸡猪肉，就是把相似南欧地区和南亚饮食文化的手抓饭装盘便撒上一层干酪油炸蒸了吃到，吃到的时候像切糕一样切成一块块的，感受并不一定独特。